摘要：水芹炒黄鳝,简介：,水芹炒黄鳝是一道家常美味，鲜嫩可口，营养丰富。选用新鲜的黄鳝和脆嫩的水芹，经过简单的调味烹饪，色香味俱佳。,所需材料：,* 黄鳝：250克,...
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水芹炒黄鳝
简介：
水芹炒黄鳝是一道家常美味，鲜嫩可口，营养丰富。选用新鲜的黄鳝和脆嫩的水芹，经过简单的调味烹饪，色香味俱佳。
所需材料：
* 黄鳝：250克
* 水芹：200克
* 大蒜：3瓣
* 姜：1小块
* 青红椒：适量
所需调料：
* 料酒：1勺
* 生抽：1勺
* 盐：适量
* 白胡椒粉：少许
制作步骤：
1. 黄鳝处理干净，切段焯水备用。
2. 水芹切段，大蒜和姜切片，青红椒切丝。
3. 热锅凉油，先爆香姜蒜，再放入黄鳝翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。
5. 放入水芹、青红椒，加盐、白胡椒粉调味，快速翻炒几下即可出锅。
提示和建议：
* 黄鳝焯水可以去除腥味，使菜肴更美味。
* 炒黄鳝时火候要快，保持食材的鲜嫩口感。
爆炒芹菜鳝片
爆炒芹菜鳝片是一道美味的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作爆炒芹菜鳝片的详细步骤：
所需材料：
1. 芹菜：300克
2. 鳝鱼：250克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 淀粉：1汤匙
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将鳝鱼洗净，去掉内脏和头尾，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 芹菜洗净，切成段，大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的鳝鱼片，迅速翻炒至鳝鱼片变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入芹菜段，翻炒至芹菜变软。
6. 将炒好的鳝鱼片重新加入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，让芹菜和鳝鱼片充分吸收调料的味道。
7. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让芹菜和鳝鱼片更加入味。
8. 醉后将爆炒芹菜鳝片盛入盘中，即可享用美味的菜肴。
注意事项：
1. 鳝鱼切片要薄，这样炒出来的菜肴才会鲜嫩。
2. 炒鳝鱼片时要迅速翻炒，以免鳝鱼片炒老。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
水芹炒黄鳝家常做法
水芹炒黄鳝是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 水芹菜300克
2. 黄鳝500克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1块
5. 干辣椒3个
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将黄鳝洗净，去掉内脏和头尾，切成段。水芹菜洗净，切成段。大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 锅里加入适量的食用油，油热后加入姜片、干辣椒段，翻炒出香味。
3. 加入黄鳝段，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 接着加入大蒜末，翻炒均匀。
5. 再加入水芹菜段，翻炒至芹菜变软。
6. 加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
7. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让黄鳝熟透。
8. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 黄鳝口感较滑，炒的时候要注意火候，避免炒焦。
2. 水芹菜炒熟后，可以适当加入一些鸡精或者味精提味，但不要过量，以免影响口感。
3. 炖煮黄鳝时，可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加风味。
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