去皮蒸茄子炒辣椒的做法，去皮蒸茄子炒辣椒的做法窍门

摘要：去皮蒸茄子炒辣椒,简介：,这道菜将蒸熟的茄子与辣椒、蒜末等调料翻炒，色泽金黄，口感鲜美。茄子皮富含膳食纤维和矿物质，蒸制后更加健康。,所需材料：,* 茄子 2根...

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去皮蒸茄子炒辣椒

简介：

这道菜将蒸熟的茄子与辣椒、蒜末等调料翻炒，色泽金黄，口感鲜美。茄子皮富含膳食纤维和矿物质，蒸制后更加健康。

所需材料：

* 茄子 2根

* 辣椒 3个

* 大蒜 3瓣

* 生抽 1勺

* 盐 适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 调料碗

步骤：

1. 茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸至软烂。

2. 辣椒去籽切丝，大蒜切末备用。

3. 锅中热油，加入蒜末炒香。

4. 加入辣椒丝翻炒至断生。

5. 将蒸好的茄子沥干水分，加入锅中翻炒均匀。

6. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

* 蒸茄子时可在蒸熟后放凉一会儿再切段，这样更容易入味。

* 可根据个人口味调整辣椒的用量。

烹饪时间：约30分钟

去皮蒸茄子炒辣椒的做法窍门

去皮蒸茄子炒辣椒的做法窍门如下：

1. 茄子皮的处理：

- 茄子皮在蒸制前可以用刀将其削去，但这样做可能会损失一些营养和口感。更好的方法是保留茄子皮，只在切好的茄子放入蒸锅前再削皮。

- 如果想保持皮的营养，也可以用盐腌制茄子皮，然后用水冲洗干净，这样炒出来的茄子皮口感更好。

2. 蒸茄子的技巧：

- 蒸茄子时，可以在蒸锅底部放上纱布或者丝瓜络，防止茄子皮在蒸的时候粘锅，同时也可以吸收多余的水分，使茄子皮更加软糯。

- 茄子不要蒸得太烂，保持一点完整的形状，这样炒出来的茄子才会更好看。

3. 炒辣椒的技巧：

- 辣椒不要炒糊了，可以在炒制过程中用铲子轻轻推动，避免辣椒堆积在一起炒糊。

- 可以根据个人口味适量加入蒜末、姜末等调味料，增加菜肴的香味。

4. 其他注意事项：

- 在处理茄子时，可以先用盐腌制一下，去除黑水，防止氧化变黑。

- 茄子皮在炒制前可以用油煎一下，然后再蒸，这样可以使茄子皮更加香脆可口。

综上所述，去皮蒸茄子炒辣椒的做法窍门主要包括茄子皮的处理、蒸茄子的技巧、炒辣椒的技巧以及其他注意事项。掌握这些窍门后，可以让你做出一道美味可口的菜肴。

去皮蒸茄子炒辣椒的做法

去皮蒸茄子炒辣椒的做法如下：

所需材料：

1. 茄子 2根

2. 辣椒 3个（根据个人口味调整）

3. 大蒜 3瓣

4. 生抽酱油 1汤匙

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸至软烂，大约需要15-20分钟。同时，将辣椒洗净，切成小圈。

2. 制作蒜泥：将大蒜剁碎，加入生抽酱油、盐和适量的食用油，搅拌均匀，备用。

3. 炒制：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜泥，用中小火翻炒至香味出来。

4. 加入辣椒：将切好的辣椒圈加入锅中，用中火翻炒至辣椒变色。

5. 加入茄子：将蒸好的茄子加入锅中，用大火快速翻炒，让茄子充分吸收辣椒的香味。

6. 调味：加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

7. 出锅：炒至茄子熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。

这道去皮蒸茄子炒辣椒色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。

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